高血圧症の食事(和食)レシピ(4)

焼き豆腐と小松菜の炒め物の紹介
高血圧症の食事レシピとして、焼き豆腐と小松菜の炒め物を紹介します。
主な材料は、●焼き豆腐●ゴマ油●小松菜●片栗粉●豚バラ肉●すりゴマ。

作り方は、●焼き豆腐を８等分に切ります。小松菜、豚バラ肉を適当な大きさに切ります。●次に中華なべに、ゴマ油を入れ、豚バラ肉を炒めます。ある程度炒まったところに、小松菜を軸の方から入れて炒めます。

●次に小松菜がしんなりしてきたら、焼き豆腐とだし汁を入れて、小松菜の葉の方を加えて炒めます。●最後に煮立ったところに水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、すりゴマを振り掛けてできあがりです。

お醤油の効果
ところでお醤油には、抗酸化作用や血糖値抑制効果もあるんですよ。他にも、お醤油の褐色色素であるメラノイジンは、コレステロール低減、食後血糖値上昇抑制などにも効果があることが期待されています。

お醤油の香り成分は、抗酸化作用が強いことから活性酸素抑制作用、ガン抑制作用などについて期待され、研究が盛んに行われています。

他にも動脈硬化抑制や花粉症抑制、菌の繁殖を抑えるなど、お醤油に含まれている成分が多くの健康効果や働きがあることが明らかになってきました。またお醤油には、過酷な環境でも生きて腸まで届く話題の植物性乳酸菌も含まれているそうです。

そしてお醤油は意外に塩分が低いです。何となくお醤油は塩分が高いと思われがちですが、1g中で比べると、食塩が約1gに対して、お醤油(濃口)は約0.14gなのです。

とはいえ、塩分の摂りすぎには注意したいので、減塩しょうゆを使って、薄味に慣れておきましょう。

塩分が気になるという方は、これまでの生活でやたら塩分を使いすぎていないか、また塩分の多いスナック菓子やインスタント食品を頻繁に食べていないかなど、食生活を見直してみましょう。

さらに余分な塩分を排出するカリウムや食物繊維を多く含む野菜や海藻、大豆製品、フルーツなどをしっかり食べることも意識しておきましょう