高血圧治療ガイドラインと食事

高血圧治療ガイドライン
高血圧治療の食事療法の多くは「高血圧治療ガイドライン」に基づいて行われています。

高血圧治療ガイドラインでは、（1）「塩分制限」（2）「野菜果物の積極的摂取と、コレステロール・飽和脂肪酸の摂取制限」（3）「低カロリー食」が推奨されています。

塩分制限をすると血圧が下がる事が報告されています。ガイドラインでは、塩分制限の目標を6g/日としています。しょうゆやソースなどの調味料を減らし、薄味の習慣をつけるようにしましょう。

現在の日本人の食塩平均摂取量は12g/日となっておりますので、平均的な食生活の半分にしなければ目標レベルに到達することが出来ないことになります。

しかし塩分制限だけでは血圧を下げるというのはなかなか難しいというのが現実のようですが、出来る範囲で塩分を控えめにすればいいのではないでしょうか。

野菜や果物にはカリウム、マグネシウム、カルシウムが含まれています。これらの成分はそれぞれ弱いながらも降圧効果があると言われています。そのため、高血圧症患者においては野菜や果物の摂取が奨励されています。

しかし、高血圧症患者でも腎機能障害がある場合にはカリウム排泄が低下するので高カリウム血症になる恐れがあり注意が必要です。

また、高血圧症患者で糖尿病や肥満のある場合には、糖分の摂取を控えめにする必要があるので、果物は控えた方がいいとされています。

高血圧と肥満
高血圧の原因のひとつに肥満があります。高血圧症は肥満によって悪化し、減量することによって改善されることの多い疾患です。

摂取エネルギー量に注意して、理想体重を維持しましょう。体重を下げる事で血圧を下げる事ができるという報告はすでに多数あり、高血圧症の食事療法においては摂取するカロリーを減らす事が目的になります。

カロリーの少ない食事とは、野菜、きのこ、海草などが中心で、肉や乳製品の少ない食事です。この他にも様々な方法がありますが、現在の食事療法の基礎となっている部分ですので、きちんと理解しておくことをおすすめします。

調理方法としては、1.新鮮な材料を使うことを心がけます。新鮮な食材はその持ち味を生かし、薄味で食べたほうが美味しく頂けます。

2. 酸味・香辛料・香味野菜を利用するのもよいです。レモン、柚子、すだちなどのさわやかな風味や、カレー粉、わさび、からし、こしょう、生姜、しその葉、みょうが、パセリ、セロリ、あさつきなどを適度に利用して、味にバラエティを持たせるのもいいでしょう。

3. 甘みを減らして、だしでコクを出す工夫もいいでしょう。薄味でおいしい煮物を作る場合、砂糖を控えれば自然にしょうゆの量も少なくて済みます。

その分、だしはカツオやこんぶで濃いめにとったもので作りましょう